[E:shine]「I[E:heart01]かぬま」７月１６日O．A [E:karaoke]内容は・・・

 



[E:shine]地元鹿沼[E:shine]の皆さんに愛されて早１０年[E:sun][E:sun]


「炭火焼肉おおつか[E:taurus]鹿沼店」さんのご紹介でした☆

詳しい内容は後日アップするとして。。

なんとなんと[E:sign03]



今回炭火焼肉おおつかさんから、超太っ腹の[E:flair]リスナープレゼント[E:flair]をいただきました[E:sign01][E:sign01]

聞いて驚け[E:chick]見て笑えっ[E:happy02]


大量１０名様に、鹿沼店限定で使える３０００円分のお食事券をプレゼント[E:sign01][E:sign01][E:sign01]

「I[E:heart01]かぬま」史上最多の応募数は必至[E:sign02]かも[E:sign02]

この機会にぜひ、かぬま和牛[E:taurus]の天にも昇る極味をお楽しみ下さい[E:clover][E:clover]

※使用できるのは鹿沼店のみです。宇都宮店・栃木店では使用できませんのでご注意ください。

●●●プレゼントの応募方法はこちら

◆　ハガキの宛先

〒３２０－８６０１

栃木放送　「Ｉ[E:heart01]かぬま」　宛て

◆　ＦＡＸ番号

０２８－６４３－３３１１

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◆　締め切り

　　７月２３日(月)　必着[E:impact]

[E:loveletter] 番組へのご意見・ご感想・鹿沼のオススメスポットや

　 グルメ情報なども是非一緒にお寄せ下さい[E:scissors]

[E:loveletter] 応援メッセージも待ってるよ[E:sun]

★当選者の発表はプレゼントの発送をもって代えさせていただきます★

鹿沼市富岡。例幣使街道の青々とした木々の間から爽やかな風が吹き抜けます[E:clover]
そこに建っているのが、この建物[E:house]

中に入ってみると そこは・・・[E:eye]

こんにゃくパラダイス[E:heart04][E:heart04][E:heart04]

ここは鹿沼の老舗こんにゃく店・明治４０年創業の中條商店さん[E:house]
本店は、鹿沼市街地（末広町）にありますが、こちらは工場を移転し、４年ほど前に新しく建てられた「中條商店・富岡店」なのです[E:up]

そして今回、我々をこの地へ招待してくださったのは・・・

堅さーん[E:sign01][E:happy01]こと 中條商店 ３代目である、中條 堅二社長[E:shine]

堅さん、今日は健康に良いものがある[E:up]って聞いてやってきたのですが、それって・・・やっぱり こんにゃく？？[E:eye]

このお店で扱っているのは、ただのこんにゃくじゃありません。
かぬまブランド認定品の、鹿沼こんにゃくです。

へぇ[E:sign01]鹿沼こんにゃく[E:sign02]すごいですねぇ～～[E:impact]
[E:coldsweats02]すっg・・・って・・・ごめんなさい、実はよく知りません[E:down]（←やっぱりね[E:sign04]）
鹿沼こんにゃくって、一体なんですか～～～～？？[E:crying]

鹿沼では、昔から山間部の方で こんにゃく芋の栽培が行われててね、このあたりでは古くから こんにゃく作りがされてきたんですよ。
なかでも鹿沼蒟蒻商組合の鹿沼こんにゃくは、かぬまブランド認定品にもなっていて、
うち（中條商店）以外でも、秋山商店さん、永見蒟蒻店さん、浜のや商店さんなどが生産・販売しています。

そっかぁ～[E:dash]
鹿沼の山間部といえば美味しいそばが取れたり、鹿沼の気候そのものが いちごやにらを育てるのに向いてる[E:good]っていうのは知ってたけど・・・[E:catface]
美味しいこんにゃく芋が育つのにもピッタリなんですね[E:up][E:happy02]

ただの こんにゃく芋ではありません。
鹿沼は、在来種のこんにゃく芋の産地なんです。
これは親芋・・・つまり材料として使える大きさになるまでに３年もかかってしまうので、今では経済的なメリットもあるということで２年で育つ新種が全国的に出回っています。

でもね、この在来種っていうのは、育つまでは大変だけど新種よりもマンナンっていう成分が多く含まれていてね。
そのおかげで、プリプリとして歯ざわり・舌ざわりの良い、品質の優れた こんにゃくが出来るんです。

鹿沼こんにゃくは、この在来種っていうのにこだわってます。
だから、それを知ってほしいのもあって、ここの富岡店の看板にもね、「鹿沼は在来種 こんにゃく芋の里」って書いてあるんですよ。

来る時に目印になった あの看板ですね[E:wink]
なるほど、そういう意味が込められていたんですか～～[E:flair]
もっともっと、鹿沼こんにゃくのことを教えて[E:sign01]堅さーん[E:sign03][E:happy02][E:karaoke]

「鹿沼こんにゃく」には２種類あります。

こんにゃくっていうのは、ご存知のとおり「こんにゃく芋」が原料になっているわけだけど、こんにゃく芋の収穫自体は１１月とかから、３月くらいまで。
だから、普段は こんにゃく芋を製粉したもの――正確に言うと、こんにゃく芋の粉を材料にすることで、年間を通して安定した品質で提供できるようになってるんです。

もう一つは、「鹿沼生ずりこんにゃく」って言うのがあって。
原料の こんにゃく芋をそのまますりおろして作るやつなの。
鹿沼こんにゃく本来の形でもあるんですね。
ただ、生の こんにゃく芋が原料になるから、さっき言ったように こんにゃく芋の収穫時期の１１月～３月頃・・・販売もその時期だけの限定なんだよ。

生ずりこんにゃくって、創業からずーっとあったものなんですか？[E:sandclock]

いいや、一時やめちゃってたんだけどね、私の代になってから「復活させよう」って。
やっぱり自分にとっては子どもの時から食べていた馴染みのある味だし、実際に美味しいと感じていましたから。それをもう一度と。

[E:diamond]秘伝の製法[E:diamond]とか残っていたんでしょうか[E:sign02][E:secret]

さすがに細かい作り方までは、手元に残っていなくてねぇ。
簡単にいくかなと思っていたらそうでもなくて、最初は試行錯誤でした(笑)
そうやって色々試しているうちに、改善に改善を重ねて今の形にたどり着けましたね。
「生ずり」を楽しみにしているお客さんもいて、１１月頃に「そろそろ出た？」なんてわざわざ来てくれる方もいるんですよ。

生ずりと普通のとでは、味にどんな違いが出るんですか？[E:recycle]

もちろんどちらも美味しいですが、生ずりの方は生の こんにゃく芋をすりおろしてますからね。
やっぱりその分、風味が豊かで味わいがあります。

普通の「鹿沼こんにゃく」の方も、品質が安定しているのでいつでも しっかりした歯ごたえを楽しめるようになっていますよ。
どちらもそれぞれ美味しく召し上がっていただけると思います。

鹿沼こんにゃくの特徴の一つが、手づくり製法とお聞きしました[E:paper]
これ、江戸時代から伝わる製法なんだそうですね[E:sign02]
ぜひ、詳しく聞かせてください[E:smile]

では、作業場をご案内しましょうか。

わーい[E:shine]こんにゃく作りの現場ですね[E:up]
おじゃましまーす[E:sign03][E:happy02]

の、前に・・・作業着に変身ッ[E:diamond]
さっすが現役職人の堅さん[E:sign01]似合ってますね～～[E:happy02]

作業場の中は・・・と[E:camera]

広くて綺麗～[E:shine]
思ったよりもずいぶんとスッキリしています。
なんだか少しだけお魚[E:fish]みたいな匂いが・・・？[E:cat][E:shine]

みなさん、そう言うんだけどねぇ、ずっとココにいると感じなくなっちゃって(笑)
言うなれば、多分これが こんにゃくの匂いなんだと思います。

なるほど[E:up] しかし、中は結構、暑いんですね[E:wobbly]
はっ[E:sign02]より強い熱気を感じるっ[E:sun]

ガラガラガラ・・・[E:impact]

じゅわゎゎゎ～～～っ[E:dash]

すごい音がしてるー[E:bomb]あれは？[E:coldsweats02]

できあがった こんにゃくは、出荷前に加熱殺菌するんです。
あの箱の中に、こんにゃくが入ってるんですよ。

だから湯気が立ってたんですね[E:flair]

さて[E:happy02]
では、さっそく先ほど話題に挙がった鹿沼こんにゃくの手作り製法について教えてください[E:pencil]

江戸後期から伝わる手作り製法で「鹿沼こんにゃく」は作られています。

今は、色々なものが自動で機械化されていますけれども、こんにゃくを作る過程で機械に通すとポンプやギアの影響なのか必要以上に食物繊維を壊してしまうんですよ。

反対に、手作りだと繊維質が残ります。ということは歯ごたえが良くなるということ。
その結果、手作りの方が機械作りに比べると食感や風味の良いものが出来るんです。

手作り[E:paper]・・・っていうと、具体的にどんな作業なんでしょう？[E:confident]

普通の鹿沼こんにゃくの作り方で言うと、さきほど説明した原料の こんにゃく芋の粉末ですね。
これを、たっぷりの水と合わせて攪拌します。

そもそもこの粉は、ただでさえ元の水分を乾燥して抜き、粉にしたものですからね。
約２００ｋｇの こんにゃく芋から出来る こんにゃく粉は２０ｋｇとそのおよそ１０分の１ほど・・・
となると加える水も、２～３倍じゃあ足りません。１０倍にしてやっと元の芋の固さでしょ。
実際には、３０倍とかかなりの量の水を加えます。

混ぜるときには、これを使うんですよ。

これは・・・機械、というより器具？[E:sweat01]
なんですかこれ？[E:gawk]

これは通称「ばた錬機（ねりき）」。
中で足のような部品がバタバタ動きながら練るので。

こんにゃくを作る機械としては一番古い形のものです。　
今は、自動の機械も開発されていますが、うちではあえてこれを使っています。

機械、といえど かなりシンプルな機能をもったものなんですね[E:confident]
この後はどうするんですか？

こんにゃくは、このまま放っておいても固まりません。凝固剤を加えるんです。

食品添加用の石灰を加えるところもありますが、いわゆる「こんにゃく独特の臭み」と言われるものは、この石灰の影響なんですね。

うちではホタテ貝を使った貝殻焼成カルシウムを使っているので、臭みはかなり少ないと思います。

先ほど在来種が話題に挙がりましたが、在来種の こんにゃく芋はマンナンという成分がより多く含まれていて、固まりやすいそうです[E:snow]
固まりやすいということは、添加する凝固剤がそれだけ少なく済むということ[E:pass]
それもまた、臭みの少ない こんにゃくを作るポイントになっているみたいですよ[E:bell]

あれっ？堅さん、ここにあるのはなんですか[E:sign04]？

ああ、それは海草です。海草粉。

これも、こんにゃくの材料・・・？[E:gawk]

皆さんが思い浮かべる こんにゃくって、灰色で中に黒いブツブツが入ってるでしょう。
あれは昔、こんにゃく芋を皮ごと下ろしていたときの名残なんです。

でも今は、こんにゃくの粉に皮は入っていません。
だから実はそのままだと出来上がりは白っぽいんですよ。
そこで、この海草粉を入れて、わざわざ昔と同じような こんにゃくの見た目に仕上げているんです。

そうだったんだ・・・[E:sign01]
まさか、こんにゃくが わざわざ馴染みのある見た目に仕上げられていたとは・・・意外でした[E:smile]

さて、ここまでで ほぼ生地としては出来上がりましたね[E:shine]
ここからどうやって、私たちの知る こんにゃくに近づいていくのかな・・・？[E:catface]

生地を一つ一つ手で、団子状に切ります。
それをこちらの、釜でですね、。

わぁ[E:impact]大きな釜[E:coldsweats02]直径１ｍくらいありますかね？
それが２つ並んでるんですね。
この、周りのは？？？

釜の淵にセットしてあるのは、木枠です。

この釜を５人くらいで囲んで、先ほど団子状にちぎった生地を手に取り、この木枠を使って手で伸します。
そうやって、こんにゃくの型になったら、また一つ一つ この釜の中に入ったお湯に入れて２５分ほど煮ると固まるんです。

生地が混ざった後は、本当に手作業のみなんですね[E:sign01]
１日どれくらいの数の こんにゃくを作るんですか？[E:clock]

一人当たり、１日１０００個分くらいにはなるかもしれません。
それだけの数を手でちぎったり伸したりしてると、やはり少し身体的にキツいし骨が折れる作業ではありますよ。
でも、やっぱりこうした方が美味しくて良いものが出来ると思ってるから。

堅さんにとっての「美味しいこんにゃく」とは？[E:happy01]

よく「こんにゃくは味がない」って言うでしょう。
味付けしなければ食べられない、こんにゃく自体は無味というイメージがある。

でも、こんにゃくの味っていうのはちゃんとあります。
原料や製法にこだわって作れば、ちゃんと味がする。　
私からすればまったく味のしない こんにゃくなんてのは粗悪品だと思うんです。

“味付けせずとも、こんにゃくの味がする”それこそ本物だと思います。

熱く語ってくれる堅さん[E:punch][E:impact]
本物の こんにゃくの味を皆さんに届けたい！という想いがひしひしと伝わってきます[E:confident]

丹精込めて作られた鹿沼こんにゃく、ぜひ食べてみたいです[E:sign01]

どうぞ、食べていってください。

こ、これは[E:sign02]

鹿沼こんにゃくを使った味噌田楽です。
この富岡店で毎週日曜に、訪れてくださった方へのサービスで提供しているものなんですよ。

お伺いしたのは平日でしたが、特別に同じものを出していただきました[E:heart04]
ではでは、さっそく・・・いただきまうすー[E:sign01][E:sign01][E:sign01][E:happy02]

って、ふはふは、あちっっ[E:dash][E:wobbly][E:sweat01]

はふはふ、もぐもぐ・・・[E:catface]

[E:impact]むむっぅっ[E:sign03]
ぷりっぷりの食感[E:note]
噛んでいて気持ち良いくらいの歯ごたえ～～[E:heart01]

イメージしていたような こんにゃくの臭みがほとんど無くて、ちゃんと素材の味が活きてます[E:up]
これが、さっき堅さんがいっていた「こんにゃくの味」なんですね～～！！

しかし、ほんとに今まで食べていた こんにゃくとは一線を画すかのようなこのプリプリ感・・・
鹿沼こんにゃく、ただものではない！！

ーー放送当日、同じ味噌田楽をスタジオの歌橘さん、松井アナ、そしてスタッフさんにも差し入れしたところ・・・[E:present]

オンエア中に一足早くパクついていた大橋Ｄがガラス越しに満面の笑み[E:heart04]
「ほんとに美味しい[E:sign03][E:happy01]」と、とてもお気に召した模様[E:up]
歌橘さん、松井アナにも好評でした～～[E:smile]

この 鹿沼こんにゃく、普通のこんにゃくとは見た目も違います。
ちょっと小ぶりで、あまり角ばってないんですね。

堅さんによると「単に、手作りするのにちょうど良い大きさだから」というなんともシンプルな回答が返ってきましたが[E:sign05]
私みたいなズボラタイプにとっては、切らずに[E:hairsalon]そのままちょうど一人分のこの大きさは、ラクで嬉しいです～～[E:bleah]
（切るのさえ面倒とかどんだけなんだろうね[E:shock]）

ところで、これから暑い夏を迎えるわけですが[E:sun]田楽の他におすすめの食べ方はありますか？[E:restaurant]

さしみこんにゃくはいかがでしょう。

もちろん、さしみこんにゃくとして販売されているものもありますが、鹿沼こんにゃく自体が さしみで食べられるくらいの良い材料を使っているんです。

あとは、こんにゃく麺だとサラダのようにしてゴマだれなどと合わせるのも今風で美味しく召し上がれると思いますよ。

つめーたく冷やした こんにゃくもまた、美味しそうですよねぇ～[E:penguin]
食欲のない夏も、こんにゃくならツルッと食べられそう[E:good]
それに、こんにゃくは昔から“腸の砂おろし”とも言われていて、体内の毒素をさらって排出してくれる効果も期待されているそう[E:toilet]

夏本番の前にデトックス・・・[E:shine]
うぅ、今の私に一番必要なものだわ・・・[E:crying]
しっかりと鹿沼こんにゃくを食べて、夏の準備をせねば[E:sign03][E:wave]

堅さん[E:sign01][E:bearing]もう一度、鹿沼こんにゃくの購入方法を教えてくださいっ[E:sign03][E:ear]←必死[E:wobbly]

さっき言った、鹿沼蒟蒻商組合の秋山商店、永見蒟蒻店、浜のや商店、中條商店での直販のほか、一部のお店では電話やネットでの注文もあります。
あとは、まちの駅“新・鹿沼宿”やＪＡかみつが奈佐原直売所とかですね。

近所でふらっと買い物するときにも気軽に手に取れたら嬉しいんですけど・・・[E:weep]

地域にもよりますが、一部のスーパーでも鹿沼こんにゃくの取り扱いがありますよ。

なんと[E:sign01][E:happy02]
では事情があって なかなか鹿沼に来られない方でも、もしかしたら近くのスーパーで 鹿沼こんにゃくと出会えるかも[E:sign02]
それに、こんなに美味しい 鹿沼こんにゃく・・・栃木県以外の人にも、もっともっとたくさん知ってほしい＆食べてほしーい[E:sign03][E:wink]

現在、東京スカイツリーの中の東京ソラマチにある「とちまるショップ」。
こちらでも販売していますから、栃木県内の方はもちろん、県外の方々にもこちらで是非、購入してお試しいただければ嬉しいですね。

（なお、上記は取材日時点の情報ですので、商品の取り扱いに関しては都度、各所にお問い合わせください[E:flair]）

馴染みのあるこんにゃくが、こんなにも美味しいものだったとは[E:dash]
鹿沼こんにゃく、クセになっちゃいそうっ[E:lovely]　

在来種の こんにゃく芋と江戸時代から伝わる手づくり製法によって守られてきた鹿沼こんにゃく。
皆さんも、時代によって忘れられてしまいつつある “本来の こんにゃくの味”をその舌で取り戻してみませんか？？[E:happy01][E:shine]

贈り物[E:present]にも、おすすめです[E:note]

[E:diamond] [E:club] [E:diamond] [E:club] [E:diamond] ＩＮＦＯＭＡＴＩＯＮ [E:diamond] [E:club] [E:diamond] [E:club] [E:diamond]

かぬまブランド「鹿沼こんにゃく」取扱店
[E:gemini]鹿沼蒟蒻商組合[E:gemini]

中條商店
[本店][E:house] 鹿沼市 末広町1932
[富岡店][E:house] 鹿沼市 富岡481-10
[E:telephone] 0289-62-2343
[E:faxto] 0289-62-1815
[E:pc] http://www2.ocn.ne.jp/~chujyo/index.htm

秋山商店
[E:house] 鹿沼市 下材木町1356-1
[E:telephone] 0289-62-2462
[E:faxto] 0289-64-3080
[E:pc] http://akiyamashouten.co.jp/

永見蒟蒻店
[E:house] 鹿沼市 楡木町213-1
[E:telephone] 0289-75-2048

浜のや商店
[E:house] 鹿沼市 楡木町494
[E:telephone] 0289-75-3637

[E:info02]営業時間等は各店舗へお問い合わせください[E:phoneto]

written by  [E:cat]RYO[E:cat]

[E:shine]「I[E:heart01]かぬま」７月９日O．A [E:karaoke]内容は・・・

明治４０年創業[E:fuji]の老舗「中條商店」さんの『鹿沼こんにゃく』のご紹介でした☆

詳しい内容は後日アップするとして。。

今回、中條商店さんが誇る看板商品『鹿沼こんにゃく』の中から、

「鹿沼こんにゃく」「糸こんにゃく」「青海苔」の刺身こんにゃくが入った

「鹿沼こんにゃく詰め合わせ（７６０円相当）」を抽選で５名様にプレゼント[E:sign03]

プリプリと歯ごたえあるこんにゃくの食感、ぜひともお楽しみ下さい[E:clover][E:clover]

●●●応募方法はこちら

◆　ハガキの宛先

〒３２０－８６０１

栃木放送　「Ｉ[E:heart01]かぬま」　宛て

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